積極推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)種植模式向工廠化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，整合種植技術(shù)、加工、保鮮和市場(chǎng)銷售各環(huán)節(jié)，帶動(dòng)貧困戶脫貧增收。

食用菌產(chǎn)品之一金針菇。金針菇菇蓋小而整齊，是衡量金針菇質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。在實(shí)際生產(chǎn)中，金針菇生產(chǎn)者經(jīng)常會(huì)遇到金針菇在出菇期間不容易控制菇蓋大小，金針菇容易開(kāi)傘的情況，嚴(yán)重影響金針菇品質(zhì)和A品率。

1、菌種退化

金針菇菌種出現(xiàn)退化，表現(xiàn)之一是出菇期容易開(kāi)傘，不同品種的金針菇菇蓋大小情況有一定的差別，優(yōu)良的金針菇品種菇蓋的大小受環(huán)境因素影響較小，這樣的品種如果連續(xù)性出現(xiàn)未知原因的菇蓋變大情況，則先考慮是菌種退化的原因。

    規(guī)律性分析：容易開(kāi)傘現(xiàn)象整批、整庫(kù)的連續(xù)性出現(xiàn)，出菇管理參數(shù)調(diào)整會(huì)有所緩解，但不會(huì)完全改善。

    解決辦法：如果有備用菌種，盡快啟用備用菌種，如果沒(méi)有，就要盡快購(gòu)買新的金針菇菌種了。

2、發(fā)菌不良

    原因分析：培養(yǎng)期間溫度、濕度、二氧化碳不合適導(dǎo)致的菌絲營(yíng)養(yǎng)積累不足，其中溫度和二氧化碳的影響最高，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)代謝過(guò)快，消耗掉過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，二氧化碳過(guò)高會(huì)使菌絲在缺少氧氣的狀態(tài)下生長(zhǎng)，也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化和積累，結(jié)果是表面看起來(lái)菌絲很正常，實(shí)際營(yíng)養(yǎng)缺失。

    規(guī)律性分析：一般很少整批、連續(xù)性出現(xiàn)，通常是每批部分表現(xiàn)為容易開(kāi)傘，因?yàn)槭遣糠之惓?，無(wú)法從出菇參數(shù)進(jìn)行調(diào)整。

    解決辦法：加強(qiáng)和重視培養(yǎng)期間的管理，堅(jiān)持測(cè)量瓶間溫度和二氧化碳，并控制在工藝允許的范圍內(nèi)，需要特別強(qiáng)調(diào)的是在工廠設(shè)計(jì)的時(shí)候就要考慮到這一點(diǎn)，食用菌網(wǎng)架的使用有利于改善這點(diǎn)，食用菌網(wǎng)架為蘑菇生長(zhǎng)提供良好的通風(fēng)換氣環(huán)境，減少病害發(fā)生。

3、雜菌感染

    原因分析：因液體菌種、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)等引起的雜菌感染，雜菌消耗了部分培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，一般為細(xì)菌感染，在菌絲生長(zhǎng)健壯的狀態(tài)下不容易觀察到，而霉菌感染就容易判斷。

    規(guī)律性分析：一般不會(huì)整批出現(xiàn)，更不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的連續(xù)性出現(xiàn)，只有非常嚴(yán)重時(shí)或者因液體菌種原因才會(huì)整批出現(xiàn)，如果搔菌時(shí)的污染率較高批次，出現(xiàn)這種情況的可能性比較大，出菇參數(shù)調(diào)整無(wú)效。

    解決辦法：解決污染問(wèn)題，是食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)，對(duì)于污染，要始終繃緊神經(jīng)不放松。關(guān)于解決污染，請(qǐng)選擇正確的蘑菇網(wǎng)片產(chǎn)品，不同菌類定做不同規(guī)格的蘑菇網(wǎng)片，針對(duì)不同的食用菌品種，養(yǎng)菌出菇架子也在不斷改進(jìn)?，F(xiàn)在推出多款食用菌網(wǎng)格架，供您選擇。

4、出菇管理

    原因分析：出菇期間的調(diào)控參數(shù)不合理導(dǎo)致的金針菇開(kāi)傘，溫度失控、后期濕度過(guò)大、二氧化碳過(guò)低都會(huì)導(dǎo)致金針菇開(kāi)傘，在判斷容易開(kāi)傘原因的時(shí)候，首先要確定是否是出菇管理的原因，排除了出菇管理，才能去考慮前面的四點(diǎn)。

    規(guī)律性分析：出菇管理引起的金針菇開(kāi)傘，一般是以菇房為單位，查找調(diào)控參數(shù)記錄一般會(huì)找到異常，一般不會(huì)連續(xù)性出現(xiàn)，出菇參數(shù)調(diào)整有效。

    解決辦法：完善出菇管理工藝的基礎(chǔ)上，在不同季節(jié)、不同批次、不同品種等變化因素的情況下，對(duì)出菇工藝進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

金針菇工廠化生產(chǎn)，離不開(kāi)食用菌網(wǎng)架，食用菌出菇網(wǎng)格既可以有效的提高空間的利用率，又能保證菌類生長(zhǎng)過(guò)程中保持良好的通風(fēng)情況，是一種非常理想的菌類溫室生長(zhǎng)床。